Сахар снова оказался в центре внимания мирового рынка. Биржевые котировки взлетели до максимума более чем за год. Но означает ли это, что русским покупателям пора закупать продукт мешками и ждать нового ценового шока?
Цены пошли резко вверх
18 августа, мировые цены на сахар резко ускорили рост. На ICE Futures октябрьский фьючерс на продукт прибавил около 4% и поднялся до 17,56 цента за фунт. В ходе торгов котировка доходила и до 17,58 цента — максимального значения с 22 мая 2025 года. С начала августа сахар подорожал примерно на 19%.
Причины у этого скачка вполне реальные. Мировой рынок столкнулся с ухудшением ожиданий по балансу производства и потребления. Погодные риски усиливаются на фоне развивающегося феномена Эль-Ниньо. Он принёс засуху Индии и Таиланду и одновременно вызвал избыточные осадки в отдельных районах Южной Америки. Reuters отмечает, что вероятность очень сильного Эль-Ниньо осенью и зимой 2026–2027 годов превышает 90%, что повышает риски для тропических сельхозкультур, включая сахарный тростник.
Особенно чувствителен рынок к ситуации в Индии. В мае власти страны запретили экспорт сахара до 30 сентября, стремясь обеспечить внутренний рынок на фоне опасений за будущий урожай. Показательно, что теперь Дели уже обсуждает возможность ограниченного беспошлинного импорта сахара. По данным Reuters, правительство Индии собирается закупить до 1 млн тонн сахара и ввести ряд мер для сдерживания цен на внутреннем рынке. Это означает, что проблема для одного из крупнейших производителей мира оказалась достаточно серьёзной. Индия обычно продаёт сахар, а не покупает его.
Дополнительный фактор — конкуренция между продовольственным сахаром и этанолом (обычным спиртом). В Бразилии сахарный тростник все активнее направляется на производство биотоплива. По данным Unica, в начале сезона 2026/27 на этанол приходилось 58,58% переработанного сырья против 49,9% годом ранее. Производство сахара при этом за первые месяцы сезона оказалось ниже прошлогоднего уровня.
Русский рынок — отдельная история
Именно здесь возникает главный нюанс для русского покупателя. Мировой рекорд на бирже не означает автоматического повторения ситуации в магазинах.
Россия в значительной степени обеспечивает себя сахаром самостоятельно. В 2025 году производство превысило 6,3 млн тонн, а уровень самообеспеченности составил 104,9%. Минсельхоз прямо указывал, что такого объема достаточно для внутренних потребностей страны.
Предварительный прогноз на новый сезон также остается достаточно комфортным. ИКАР ожидает производство около 6,3 млн тонн при внутреннем потреблении примерно 5,6 млн тонн. Даже более осторожная оценка USDA — 6,25 млн тонн — не говорит о физическом дефиците русского сахара.
Более того, переработка нового урожая уже началась. Союзроссахар сообщал, что в июле—августе планируется произвести 450–460 тыс. тонн сахара из свеклы нового урожая, а в сентябре выпуск должен превысить 1 млн тонн.
Есть и дополнительный барьер для прямого переноса мировых цен в Россию: действующий единый таможенный тариф ЕАЭС предусматривает существенные ставки на импорт сахара. Для белого сахара с 1 июля 2026 года указана ставка 340 долларов за тонну, что ограничивает возможность дешевого импорта и одновременно защищает отечественного производителя.
Почему же сахар все-таки дорожает в наших магазинах?
Проблема действительно есть. И она началась еще до нынешнего мирового скачка цен на сахар. Росстат фиксировал ускорение роста цен на сахар-песок уже летом. За неделю с 14 по 20 июля продукт подорожал на 2,6%, а с начала июля рост достиг 5,14%. За следующую неделю сахар прибавил еще 2%.
Но объяснять это исключительно событиями на мировом рынке было бы неправильно. Русский сахар производится преимущественно из собственной сахарной свеклы, поэтому на его цену гораздо сильнее влияют стоимость топлива и перевозок, затраты сельхозпроизводителей и переработчиков, курс рубля, стоимость оборудования и сезонный спрос.
Последний фактор особенно важен именно сейчас. Июль и август — традиционный период домашних заготовок, варенья и консервирования. Повышенный спрос способен временно поддерживать розничные цены даже при отсутствии дефицита.
Одновременно ситуация начинает меняться из-за нового урожая. С запуском переработки свежей свеклы на рынок поступают дополнительные объемы, что способно повлиять на рост цен.
Что будет дальше?
На мировом рынке риск продолжения роста остается высоким. Если погодные проблемы в Бразилии, Индии и Таиланде усилятся, а ограничения индийского экспорта сохранятся, биржевые котировки способны оставаться высокими. Дополнительную волатильность будут создавать цены на нефть и решения производителей о том, какую долю тростника направлять на сахар, а какую — на этанол.
Однако мировая биржа — не прямой прайс-лист магазина. Для России гораздо важнее то, сколько свеклы будет собрано и с какой скоростью сахарные заводы переработают новый урожай. Пока имеющиеся прогнозы не показывают физического дефицита: производство ожидается выше внутреннего потребления.
Поэтому наиболее вероятный сценарий — не обвал цен, но и не повторение мирового скачка на 19% в наших магазинах. Розничные цены еще могут расти вслед за высокой себестоимостью и инфляцией, однако по мере увеличения предложения нового урожая давление должно ослабевать.
Нужно ли закупать сахар впрок?
Закупать сахар пачками на год вперед сейчас оснований нет
Если семье он нужен для традиционных осенних заготовок, разумнее купить обычный запас на несколько месяцев, особенно если в конкретном магазине сейчас действует хорошая акция. Но превращать квартиру в склад сахара в расчете на неизбежный дефицит не стоит.
Россия производит сахара больше, чем потребляет, новый урожай уже поступает на переработку, а отрасль ожидает достаточных объемов для внутреннего рынка.
Иными словами, нынешний рост цен — серьезный сигнал для рынка, но пока не сигнал тревоги для потребителей. Мировой сахар действительно дорожает, и осенью это может частично отразиться на наших ценниках, включая стоимость кондитерских изделий и напитков. Однако сценарий «сахар скоро исчезнет и его нужно срочно брать мешками» текущими данными не подтверждается.
Скорее всего, сейчас разумнее не панически запасаться, а следить за ценой и покупать сахар небольшими партиями по акциям.