Сразу 4 рецепта домашнего майонеза, которыми я пользуюсь постоянно! На любой вкус и бюджет ⁠ ⁠

Я очень люблю майонез, поэтому в моей записной книжке есть рецепты на любой вкус: без яиц, классика, постный и мой любимый «вместо майонеза». Любите этот соус, присоединяйтесь! Будет интересно! Есть несколько нюансов в приготовлении этого соуса, соблюдая которые майонез получится всегда.

Пошаговый видео рецепт поможет в приготовлении:

Для салатов идеально подойдёт классический Провансаль, с него и начну.

РЕЦЕПТ:
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 180-200 мл.
Соль — 1/2 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Горчица — 1 ч.л.
Лимонный сок — 2-3 ст.л., можно заменить на уксус 6% 1-2 ст.л.

При приготовлении любого майонеза все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Подготовим яйцо: заливаем горячей водой (70С) на одну минуту, затем сливаем и быстро охлаждаем в холодной воде — это предотвратит свёртывание белка.

В чашу блендера вбиваем яйцо так, чтобы не нарушить его целостность.

Следом добавляем все ингредиенты. Если хотите более магазинный вкус, рекомендую вместо лимонного сока использовать уксус ( 6% — 1 ст.л.)

Ставим ножку блендера так, чтобы часть с ножами полностью накрыла желток и начинаем взбивать не подымая ноги. Когда начала появляться белая эмульсия, можно смело подымать и опускать блендер и продолжать взбивать 30-40 секунд. Общее время взбивания около 1 минуты.

Густоту майонеза можно контролировать самостоятельно, добавляя или уменьшая количество масла. Чем больше — тем гуще. Храним в холодильнике до 7 дней.

Майонез «без яиц» или «на молоке»

РЕЦЕПТ:

Молоко — 150 мл.

Растительное масло — 300 мл.

Соль — 1/2 ч.л.

Сахар — 1 ч.л.

Горчица — 1 ч.л.

Лимонный сок — 2-3 ст.л., можно заменить на уксус 6% 1-2 ст.л.

В чашу блендера добавляем все ингредиенты и взбиваем 1 минуту. Соус получается густой.

Храниться в холодильнике довольно таки долго, 3-4 недели.

Предпочитаю использовать для украшения закусок, прослаивания закусочных тортиков или для запеканок — очень вкусно получается.

Постный майонез на рассоле от консервированного горошка или фасоли.

РЕЦЕПТ:

Рассол — 100 мл.

Растительное масло — 200 мл.

Соль — 1/2 ч.л.

Сахар — 1/2 ч.л.

Горчица — 1/2 ч.л.

Лимонный сок — 1 ст.л.

Все ингредиенты взбиваем в чаше блендера 5-7 минут. После охлаждения становится намного гуще. Хранится в холодильнике до 14 дней. Через некоторое время может наблюдаться расслоение, это нормально, перемешиваем и используем для заправки салатов.

И мой самый любимый: Вместо майонеза.

РЕЦЕПТ:

Сметана — 2-3 ст.л.

Горчица — 1/2 ч.л.

Соль — щепотка

Перец — щепотка

Лимонный сок 1/2 ч.л.

Готовим непосредственно перед заправкой салата. В мисочке смешиваем все ингредиенты и готово. Необычный, пикантный вкус, с лёгкой медовой ноткой. Я им заправляю «Оливье» и многие другие салатики. Кто следит за фигурой, эта заправка самое то.

Всем добра и позитива! Буду благодарна за ваши отзывы и подсказки, лайки и не только! До скорых встреч!